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人工成本倒逼企業轉型 餐飲食品業機器人或將爆發

作者:    發布時間:2015-09-21

3dM三投注技巧 www.bzlto.icu 從能刀削面的“奧特曼”,到能送菜傳菜的“萌妹子”,越來越多的機器人開始進入餐飲行業,并吸引了眾多消費者的關注。早在2010年就有關于餐廳采用機器人烹飪的報道出現,此后的一年中,長沙、寧波、上海、濟南等全國多地都出現了有餐廳使用機器人的新聞,出現的形態基本以送菜機器人為主。

以寧波某餐廳所用機器人為例,機器人單臺造價6萬元,壽命約5年,一次充電可以工作8個小時。記者計算后發現,每臺機器人的月使用成本費用僅1000多元,這對于在“北上廣”等用工成本較大地區的餐飲企業來講,很有誘惑力。

這些送菜機器人的出現不僅為企業降低人工成本起到了積極作用,還意外地獲得了年輕消費者的認可,有利于率先使用的企業擴大消費群體。安徽合肥的一家機器人主題餐廳負責人對媒體表示,前來消費的則以家庭和年輕人群體為主?!耙曰魅說男問階霾鴕?,可以節約人力成本?!備酶涸鶉訟蚣欽囈檣艿?,“機器人執行任務的能力更加準確,相信未來的家庭會更多選擇機器人來代替人力?!?

另據媒體綜合,據美國《華盛頓郵報》消息,相比較于上世紀,如今的餐廳后廚出現越來越多的機器人。隨著最低時薪標準的提升,美國越來越多的餐廳偏向于選擇機器人。而機器人也因其高準確度、高時效和低成本廣受歡迎。

除了為餐廳節約人力成本,機器人在餐飲中的普及還對餐飲產品標準化起到了積極作用。中國烹飪協會相關負責人在早些時候接受記者采訪時表示,餐飲機器人的專業稱呼為烹調用機械設備。目前此類設備除了可用于前端服務的“機器人”,后方烹飪設備還可以炒出包括宮保雞丁、熗炒圓白菜、酸辣土豆絲等三十余種菜品,而且保證了菜肴優秀的口感和味道的一致。



他表示,此類產品的優勢在于復制力強、生產速度快,適合菜式種類固定、客流量大且用工成本高的餐企選擇。此外,烹調用機械設備的普及對企業在生產環節把控、菜品標準統一方面起到了積極作用。馮恩援還表示,機械設備的普及應用,在未來還將帶動餐飲上游原料環節的標準化進程。

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